日 디저트 업체, 최고급 트러플·치즈로 만든
아이스크림 선보여…”제품 개발에 1년 반 소요”
일본의 한 디저트 업체가 개발한 아이스크림이 ‘세계에서 가장 비싼 아이스크림’으로 기네스북에 올랐다.
일본 고급 아이스크림 브랜드 ‘쎄라토’가 출시한 130g에 87만3400엔(약 7천5백 달러, 831만7000원) 상당의 화이트 트러플(흰 송로버섯) 아이스크림이 ‘세계에서 가장 비싼 아이스크림’으로 23일 기네스북에 등재된 것이다. 됐다.
영국 기네스 월드 레코드(Guinness World Records)에 따르면 이 명품 아이스크림은 일본 고급 아이스크림 브랜드 ‘쎄라토'(Cellato·セラート)가 출시한 화이트 트러플(송로버섯) 아이스크림이다. 송로버섯은 ‘땅속의 다이아몬드’라 불리며 세계 3대 진미로 알려져 있는 고급 식재료이다. 이 아이스크림의 제품명은 ‘바쿠야’로 북극과 같은 고위도 지방에서 해가 지지 않아 밤에도 어두워지지 않는 현상인 백야(白夜)를 의미한다. 이같이 순백의 빛깔을 이 제품이 가졌다는 것으로 추정된다.
이 아이스크림에는 ㎏당 200만엔( 1천 5백달러, 약 1900만원) 상당의 이탈리아 알바산 최고급 화이트 트러플이 들어간다. 추가로 두 종류의 고급 치즈와 사케(일본주)를 만들 때 사용되는 술지게미(탁주를 거르고 남은 찌꺼기)도 아낌없이 들어갔다.
화룡점정으로 최상단에는 화이트 트러플과 파마산 치즈를 듬뿍 갈아 흰 눈을 표현했으며, 식용 금가루로 마무리했다.
이렇게 만든 ‘바쿠야’는 맛과 풍미가 모두 일품이라고 한다. 기네스에 따르면 화이트 트러플의 깊고 진한 향기가 입과 코를 가득 메우고, 동시에 파르미지아노 레지아노 치즈의 과일 향이 더해진다. 마무리로 독특한 술지게미가 피날레를 장식한다.
쎄라토 측은 “시행착오를 겪으며 올바른 맛을 내기까지 1년 반 넘게 걸렸다”며 “세계기록 달성은 우리의 노력이 그만한 가치가 있었다는 것을 보여준다”고 소감을 밝혔다.
앞으로 쎄라토 측은 샴페인과 캐비아(철갑상어의 알) 등의 재료를 조합해 더욱 강력한 제품을 출시할 계획으로 전해졌다.
